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| 奇味千层饼——东山烙饼 |
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| 修改时间2008-11-21 18:17 |
海南地处南疆，米制类的小食较
得特别突出了。
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多，而面粉原料的甚少。这样海南东
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海岸东山岭景区的“东山烙饼”就显
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东山烙饼是近年随着内地移民增
簿层多、外酥内软、咸淡适口，让很
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多以及旅游业兴旺而发展起来的一种
多游客及当地人过口不忘。当地人甚
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融揉海南特色的北方风味面食。其皮
至称之为“奇味千层饼”。
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精面粉５００克、发酵粉１０克
５０克、香料少许、精猪油适量。
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、鸡蛋４个、精盐１０克、味精５克
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、胡椒粉７ 克、蒜茸７５克、葱茸
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１、精面粉和发酵粉拌匀，开窝
静置１５分钟，再搓一次，然后压簿
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，加入鸡蛋液，用３０℃温水调开，
，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，
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反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，
要均匀），然后用猪油涂面。
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２、把精盐、味精、香料、胡椒
上一层，接着，将面片由外往里卷成
饼。
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粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，
圆长条，按２５厘米长度切段，每段
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再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒
揉成圆团压簿，擀成１厘米厚度的圆
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３、旺火烧锅，落油，至四成热
起，挤出油分，按辐射状均等切块，
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度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻
装盘便成。
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转，使两面均匀受热，起金黄色时捞
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