核桃，又叫胡桃，是世界四大干果(其它三种是扁桃、腰果、榛子)之一。相传核桃原产在伊朗和阿富汗，是汉代张骞出使西域带回来的。当时我国称西域人为胡人，所以核桃也叫胡桃。商洛地区属于秦岭土石山区，地处河南、湖北、陕西交界处，群山连绵交错。全地区年平均气温在11℃左右，冬天严寒，夏天炎热，年降水量力800毫米，属于温带大陆性季风气候区。商洛的气候特征，正好适合核桃生长发育。所以，核桃在这里分布极广，无论深山、浅山、丘陵、平川均能生长。这个地区北部和中部各县，条件更为适宜，核桃树种多，生长旺盛，产量较高。品质也比较好。当地群众形容是“核桃坡，核桃沟，核桃砭，核桃路，漫山遍野核桃树，核桃累累碰人头。”

　　商洛的核桃树一般高15米左右，胸径牛米左右。最大的高达25米，胸径2米，冠幅占地面积一亩左右。这里的核桃树大部分在八到九年开始结果。群众有“桃三年，杏三年，要吃核桃十来年”的说法。如果管理得好，可以提早结果。一般三十年后进入盛果期，结果年限可以达到二三百年之久，有的甚至可达五百年以上。

　　商洛地区核桃的优良品种很多。栽培比较多的品种有圆绵仁核桃、大绵仁核桃、大圆光核桃、光皮露仁核桃、早熟核桃等，从1964年起，引进了新疆的隔年核桃；1972年又引进了云南泡核桃、贵州串子核桃、河北薄皮核桃。这些核桃树引来后生长得很好，新疆隔年核桃早已结果。