| [本站联系方式] |
| 公司： |
中国行旅游网 |
| 联系人： |
潘慧 林育红 张玉任 |
| 电话： |
8008409967 029-86695222 86691005 |
| 传真： |
029-86691006 86529179 |
| 手机： |
13379035346 13201544187 |
| MSN： |
cctv11111@hotmail.com |
| Mail： |
600609@126.com |
| QQ： |
  |
| 地址： |
南2环西段108号 |
|
|
|
| 鸡丝草芽 |
|
| 修改时间2008-11-20 17:23 |
草芽是滇南建水带特有蔬菜，属香蒲科，长在浸水肥沃的泥膏里，是其地下匍匐茎长出的肥嫩壮芽，收获时要顺植株在水下泥中探捞，因其必须鲜嫩成“芽”方可用，一老便似芦柴。鲜草芽如小手指粗细，洁白如象牙，因此又称象牙菜，捏着一端稍抖都使其芽尖折断，又特别娇气，出泥后数小时就丧失精气，绵老而无原味。草芽是一道吃鲜吃嫩的地方特有名菜，在外地很难品尝到，现交通快捷昆明常有，但也十分讲究做法。
草芽应去老根，切为约四厘米长，泡在清水中，将鸡丝滑好，另如油下草芽，最值得注意的是草芽只能炒到五成熟，再加鸡毕勾芡起锅，草芽达七八分熟，此时上桌最好。草芽色泽呈牙白，脆甜含有特殊清香。吃草芽是不可多得的体会，也是云南地方风味菜肴中的筵席大菜。草芽另可做瓤草芽、虾球草芽等。 |
|
